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浅析卤菜文化的发展与传承

浅析卤菜文化的发展与传承

 


  卤菜是我国传统的菜系之一。是使用(use)特殊的材料(Material)炼制卤水,然后将要食用的食材放入卤水中熬煮即可。卤菜作为我国传统菜系之一,多年来得到了系统(system)的传承和长足的发展(Develop),也吸引着非常多的人来进行卤菜技术学习。
  据市场统计显示,2014年以来,我国卤菜产业值同比2012年上涨(rise)17%,而卤菜培菜系。卤肉培训基地师傅研制出来的特色卤菜配方传授,并有师傅亲自手把手指导,学会为止。随着卤菜行业(Industry)的快速发展,越来越多的人想要学习和了解传统卤菜文化,而如何找到一个让大家安心的学习卤菜机构(organization),已经成为大众越来越关注(Concern)的问题(Emerson)。
  卤菜技术学习中心,专注于卤菜的实体经营(jīng yíng)与卤菜技术培训,专业从事卤菜加工(jiā gōng)几十余年,有着过硬的卤菜加工制作(Make)技术,是一家以传播卤菜美食、传播健康卤菜技术培训的一家独具特色的正宗卤菜培训、卤菜配方(pèi fāng)技术推广(generalize)服务(fú wù)、为一体的综合性(integrity)社会互动、交流(communication)型卤菜培训中心。卤菜培训的卤菜是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列,它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。多年来,卤菜培训基地培训出一批又一批合格(qualified)的卤菜学员。
  我机构(organization)采用全透明的传授方法(method),毫无保留传授卤菜核心配方,手把手(handle)一对一教学(teaching),教学员认识药材,掌握药理,掌握熟食(shú shí)卤制原理,来学卤菜培训(作用:知识传递、技能传递、标准传递)的每位学员都要亲自动手操作控制,学会怎样进行卤菜原料采购,卤菜核心技术(Core Technology)调料(Seasoning)配置(dispose),各种卤菜产品(Product)的加工,半成品,成品的制作(Make)及学卤菜的核心技术,卤菜培训中心,以学员学会的时间为准,卤菜技术培训时间不限,直到学会为止。四川卤菜培训的川味卤水分为红卤和白卤两大类,红卤是在卤水中加入上色的调料,成菜色泽红亮,鲜香味浓,回味悠长。白卤是卤水中不加上色的调料,成菜保持原料的本色,清鲜香醇,咸鲜味美。因各地口味,饮食习俗的不同,形成了如油卤、辣卤、豆瓣味卤水、腊卤等具有浓厚地方特色的卤水,统称特色卤水。


   

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